蔬菜汙染主要來自(zì)農藥,白菜(cài)、空心菜等葉類蔬菜食用的是菜葉,在葉(yè)麵上殘留(liú)農藥就(jiù)會直接影響人體健康。選購此類蔬菜zui好先(xiān)聞一下是否有(yǒu)農藥氣味;若有,肯(kěn)定是剛噴過農藥不久就上市的,不宜購買。生菜、莧菜、韭(jiǔ)菜、辣椒、芹菜、番茄等蔬菜自身抗蟲能力較強,施用農藥較少。還有食用部分(fèn)生長(zhǎng)在土壤中的芋頭、土豆、蘿卜、大頭菜等也是很少受到汙染的菜類。野菜生長在野外,無需人工施肥和(hé)噴灑農藥,一(yī)般沒(méi)有汙(wū)染。市場上常(cháng)見的野菜有薺菜、掃帚苗、龍須菜等,這些野菜營(yíng)養豐富、蛋白質的含量比一般蔬菜高,含(hán)礦物(wù)質達幾十種,也不是一般蔬菜能比的。
由(yóu)於農藥在噴灑(sǎ)過程(chéng)中,主要是附(fù)著在蔬菜的表麵上,所以,有xiao地洗滌和適當(dāng)加(jiā)工,【淨水器碳纖維濾芯】可以降低農藥的殘(cán)留量。
用清水浸泡和搓洗,可以(yǐ)使農藥殘(cán)留量下降(jiàng),而且泡(pào)的時間越(yuè)長,農藥殘留(liú)就越少。試yan證ming,用自來水將蔬菜浸泡10~60分鍾後再(zài)稍加搓(cuō)洗,就可以除去15%~60%的農藥(yào)殘留。用專用的蔬果洗滌劑浸泡更為(wéi)有xiao。
高溫加熱也可(kě)以使農藥(yào)分jue。實驗證明,一些耐熱的蔬菜,如菜花、豆角等,洗幹淨後再用開(kāi)水燙幾分鍾,可以(yǐ)使農藥殘留下(xià)降30%左右,再經高溫烹炒,就可以清除蔬菜上90%的農(nóng)藥。此外(wài),淘米水洗菜和適當用陽光照射,對於減少蔬菜(cài)上的農藥也能起到一定的作用。
蔬菜去皮當然也可以減少農藥殘(cán)留,但也會帶來果皮中維生素和礦物質的損失。因此,去除(chú)農(nóng)藥的zui好辦法(fǎ)還是將新鮮(xiān)蔬菜(cài)進行(háng)洗滌劑浸泡,然(rán)後用清水衝洗(xǐ)幹淨。
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